مقررات عمومی

رستوران بر اساس استیشن بندی تقسیم می شود

سفارش را با دست چپ حمل کنید وبا دست را سرو کنید  .

بشقابها وغذا ها معمولا چنان چه از آشپزخانه پرشود از سمت راست مهمان گذاشته می شود

((  پلیت سرویس از سمت راست مهمان سرو می شود ))

چنان چه غذا ها را به وسیله دیس بخواهیم برای مهمان سرو کنیم باید از سمت  چپ آن با کلیب رسرو بکنیم-

ظرفهای استفاده شده را از سمت راست مهمان جمع می کنیم.

((تمام نوشیدانیها از سمت راست راست مهمان جمع کنید  .     ((آب را بدون شفارش سرو می کنیم

    هنگام حمل غذا یا همیشه در سالن به جلو حرکت کنید .هیچ وقت به عقب حرکت  نکنید

هنگام سرو صیافت  همیشه باید در جهت عقربه های ساعت کنید .

                       (( گل میز همیشه خوابیده در نظر گرفته می شود ))

هنگام سرو غذا بشقاب مهمان  از دیس باید دوسانتیمتر از بشقاب مهمان فاصله داشته باشد .

رومیزی از هر طرف 25سانتیمتر آویزان باشد

دستمال سفره (نپکین)روی شوپلیت قرار می گیرد یا در سمت چپ میز قرار  می گیرد .و

ابعاد نپکین 55/55  وجنس آن از کتان یا پوپلیل است

چنانچه به هردلیلی مهمان فراموش کند از دستمال سفره استفاده بکند وظیفه میزبان است دستمال را برای او باز کند اما اگر خانم بود دستمال را در گوشه میز قرار می دهیم

فاصله صندلی ها برای ضیافت 25سانیمتر می باشد

ابعاد میز یا فضای میز برای هر مهمان 40سانیمتروعمق آن 70سانتیمتر می باشد

فاصله های سرویس صندلی میز به اندازه قطر یک بشقاب است

فاصله کارد و چنگال غذای اصلی  از لب میز یک بند انگشت یا 2سانیمتراست

لیوان چند منظوره در سمت راست میهمان قرار می گیرد .

کارد وچنگال دسر جایگاه آن در با لای بشقاب قرار دارد

بشقاب B&Bدرسمت چپ میز قرار دارد ((BUTTER&BREAD ))به فاصله 6سانتیمتر از لب میز

کارد کره روی بسقاب B&B طوری قرار گیرد که یک سوم بشقاب را گرفته وبقیه آن به سمت داخل بشقاب قرارمیگیرد

برای چیدن میز باید نوع غذا را بدانیم

معمولا بشتر از شش قطعه از سرویس در سمت راست وپنج قطعه در سمت چپ قرار نمی گیرد

میزبان از داخل به سمت بیرون می چیند و اما مهمان از بیرون به داخل استفاده  می کند.