ریختن سس یا مایعات در هنگام سرویس دهی

در برخی مواقع سس ها یا مواد تکمیلی غذا بر روی رومیزی ریخته می شود دراین گونه موارد اقدامات زیر باید انجام شود

وضیعت مشتری را به سرعت بررسی کرده در صورت ریخته شدن سس یا مایعات از مهمان عذرخواهی کنید.

اگر سس یا مایعات روی مشتری ریخته شده بود .کمک  کنید تا مشتری از مکان کثیف خارج شده اگر مشتری می خواهد لباس خود را در اتاق یا در رختکن تعویض یا تمیز نماید ویتر یا مهمان دار باید غذای مشتری را باید به آشپزخانه برده در گرمخانه مخصوص قرار دهد

بسته به نوع سس یا ریختن مواد مختلف برخورد واحدها نیز متفاوت خواهد بود

اگر موارد ذکر شده روی زمین ریخته شده باشد  مهمان دار باید لوازم اضافی را جمع آوری کند سپس مایع ریخته شده را پاک ومحل را خشک کند.

قاشق وچنگال تمیز جای گزین قبلیها شود .

تمامی لوازم سرویس که از میز برداشته شده بود باید جایی گزین شود .

پس از آن مهمان دار از مشتری عذرخواهی کند وبه پذیرایی ادامه دهد.

اگد مهمان دار با لیوان آب به مشتری بر خورد کند .اقدامات زیر باید انجام شود .

اطمینان پیدا کند تا آب روی مشتری ریخته نشده باشد اما اگر روی مشتری ریخته شده باشد.مانند نکته های دو وسه عمل نماید اگر روی رو میزی ریخته شده باشد باید سریعا آن را تعویض نماید.در این مرحله از مهمان باید خواهش شود که در سر میز دیگری باید بشیند یا طوری قرار گیرد که امکان تمیز کردن محل را داشته باشد.غذای مشتری به آشپزخانه برگردد تا  کیفیت خود را از دست ندهد

سپس لوازم کثیف واستفاده شده به کمد کمکی مهماندار انتقال داده شود سپس میز را تمیز کرده.بعد میز را ستاپ کامل می کنیم ومنورا به میز بر می گردانیم ومهمان را به میز خود باز می گردانیم.