رسپی شاتوبریان

شاتوبریان یک غذای کلاسیک فرانسوی است که نام خود را از فردی به نام «فیلیپ دو شاتوبریان»، دیپلمات و نویسنده فرانسوی قرن ۱۸ میلادی گرفته است. این غذا معمولاً از دو تکه گوشت فیله که به صورت «دو نفره» سرو می‌شود، تشکیل می‌شود. شاتوبریان یک استیک بسیار لذیذ و مغذی است که در رستوران‌های لوکس و مشهور سرو می‌شود. این غذا به ویژه در دوران سلطنت ناپلئون و در فرانسه بسیار محبوب بوده است.

مواد لازم

ماده	مقدار
گوشت فیله گوساله	۲ تکه (هر کدام حدود ۳۰۰ گرم)
کره	۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
سیر (ریز شده)	۲ حبه
پودر خردل	۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
شراب قرمز	۱ پیمانه
عصاره گوشت	۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی (برای تزئین)	مقدار لازم
سبزیجات معطر (برای تزئین)	مقدار لازم

دستور پخت

1. مزه‌دار کردن گوشت: ابتدا گوشت فیله‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
2. گرم کردن کره و روغن: در یک تابه بزرگ، کره و روغن زیتون را گرم کنید.
3. تفت دادن سیر: سیر را در روغن داغ تفت دهید تا بوی خوشایند آن بیرون بیاید.
4. سرخ کردن فیله‌ها: فیله‌ها را در تابه گذاشته و هر طرف آن‌ها را ۴-۵ دقیقه سرخ کنید تا به طور کامل پخته شوند.
5. آماده‌سازی سس: در یک ظرف جداگانه، شراب قرمز و عصاره گوشت را با پودر خردل مخلوط کنید و در تابه بریزید.
6. پخت سس: حرارت را کاهش داده و اجازه دهید سس برای ۵ دقیقه بجوشد.
7. سرو: فیله‌ها را از تابه بیرون آورده و آن‌ها را روی بشقاب سرو قرار دهید. سپس سس را روی فیله‌ها ریخته و با گوجه فرنگی و سبزیجات معطر تزئین کنید.